Médecine culinaire · Université Laval
Michel Lucas
Chercheur · Chef cuisinier · Professeur titulaire
« Du savoir au
pouvoir d'agir »
Food is Care
« Du savoir au
pouvoir d'agir »
Food is Care
Décembre · Chef à domicile
Pour vos célébrations de fin d'année — fêtes, partys de bureau, réceptions privées.
Région de Québec · Réservation 2 semaines minimum à l'avance
Le chef
Trente ans à conjuguer cuisine et sciences. Chef cuisinier diplômé, docteur en épidémiologie nutritionnelle, professeur titulaire à la Faculté de médecine de l'Université Laval — je cuisine comme j'enseigne : avec exigence, plaisir et respect du produit.
Pas de prétention, pas de mise en scène inutile. Des bouchées soignées, des goûts précis, un dressage assumé. Une cuisine fine qui rassemble, qui se déguste debout, qui amorce les conversations.
« Le goût du soin, le soin du goût. »
L'offre
Un menu de bouchées variées — salées et sucrées — préparées sur place dans votre cuisine, dressées et présentées au moment du service. Je m'adapte à votre événement, à votre espace et à vos convives.
Menu construit avec vous selon le nombre de convives, le ton de la soirée et les restrictions alimentaires (allergies, végé, sans gluten).
Mise en place et dressage dans votre cuisine. Cuisine fonctionnelle requise. Vaisselle de service possible selon entente.
Produits frais, locaux quand possible. Aucun compromis sur le goût, la texture ou la nutrition. Pas de plats préfabriqués.
Bouchées
Quelques exemples tirés de réceptions. Chaque événement a son menu — les photos ne sont que des exemples de ce qui est possible.
« Chaque bouchée — une attention, un geste, un soin. »
— Michel Lucas
Cadrage
Habituellement je n'offre ces services qu'en décembre, durant les semaines précédant les fêtes. Pour d'autres périodes, veuillez me contacter au moins 4 semaines à l'avance. Mes activités principales restent l'enseignement, la recherche et la Médecine culinaire.
La logistique d'une réception à domicile justifie un minimum de 10 convives. Pas de maximum strict — discutons-en selon votre espace et votre cuisine.
Pour cuisiner un menu sur mesure, il me faut au minimum deux semaines pour planifier, sourcer les ingrédients et préparer la mise en place.
Je me déplace dans la grande région de Québec. Pour les zones plus éloignées, écrivez-moi — on évaluera ensemble la faisabilité.
Questions fréquentes
Le tarif dépend du menu choisi, du nombre de convives et du format. Pas de prix affiché — chaque événement est unique. Écrivez-moi avec vos paramètres, je reviens vers vous avec une proposition adaptée.
Oui, sans hésitation — allergies, intolérances, choix végétariens ou végétaliens, restrictions religieuses ou médicales. Signalez-les dès le premier contact pour que je conçoive le menu en conséquence.
Les ingrédients, la préparation, la cuisson sur place et le service des bouchées. La vaisselle de service, le matériel particulier ou la présence d'un aide se discutent au cas par cas selon votre espace et vos besoins.
Une cuisine fonctionnelle avec four, plaques de cuisson, plan de travail dégagé et accès à un réfrigérateur. Pas besoin d'équipement professionnel — je m'adapte à votre cuisine résidentielle.
Je ne fournis pas l'alcool ni les boissons. Vous restez maître de votre cave et de votre carte. Je peux toutefois suggérer des accords si vous le souhaitez.
Décembre se remplit vite. Écrivez-moi avec votre date, votre adresse et le nombre de convives. Je reviens vers vous rapidement pour planifier la rencontre.
Écrire à Michel
